Approccio alla dieta Vegan

Mi ero quasi scodato della Casa Editrice Libreria Meravigli. Eppure, ogni buon milanese che si rispetti dovrebbe ricordarsene ed avere in casa almeno una delle sue tante pubblicazioni dedicate a Milano; per esempio: Proverbi Milanesi - Barzellette Milanesi - Vecchi Mestieri Milanesi. Io ne posseggo, e sono tutte edizioni dei primi anni ottanta. In quel periodo vendevo carta alle tipografie, e un mio cliente era lo stampatore prediletto, il preferito dall'antica e gloriosa Libreria. Questa, con una mossa coraggiosa, rischiando un fiasco solenne, decise di diversificare le proprie edizioni stampandole su carta paglia.

La carta paglia è una carta vegetale, naturale, fabbricata utilizzando come prodotto base le foglie di mais, anzichè la cellulosa (ricavata industrialmente con processi chimici). Essa è priva o è a basso contenuto di additivi chimici. E' assolutamente igienica tanto che veniva usata dalle macellerie per avvolgervi i tagli di carne, fino a pochi anni fa. Per tale motivo era detta carta da macellai. Per i venditori di carta da stampa, il suo utilizzo in editoria era motivo di discussioni curiose e ironiche. Ma ciò non toglie che il Libraio, diventato (se già non lo era) Editore Meravigli, ebbe successo, se oggi scopro che pubblica ancora su carta paglia. Ricordo che il tipografo (bisogna riconoscere la sua bravura) dovette risolvere non pochi problemi di inchiostrazione e stampabilità, data l'inconsuetudine per uno stampatore, soprattutto uno stampatore d'arte quale egli era, di stampare su carta paglia.

Sfogliando una rivista - "Origine - il sapore del territorio italiano" (luglio - agosto 2008) - mi sono soffermato alle ultime pagine, dove tratta di recensione libri, e ne ho trovati due editi dalla Meravigli Editore. Parlano di cucina (Cucina a tavola) e tavola (Vegetaliani a tavola).

Quest'ultimo - Vegetaliani a tavola - sembra essere indicato per i cultori della dieta Vegan.
La recensione al libro di ricette, dice infatti che: "è dedicato ai vegetariani integrali o "vegetaliani", cioè a tutte quelle persone che hanno deciso di eliminare dalla loro dieta non solo la carne, ma anche qualsiasi alimento di origine animale (pesce, formaggio, uova, burro, latticini vari, ecc.). Dopo una premessa che illustra i vantaggi della dieta vegetariana, raccoglie tantissime ricette (oltre 100), spiegate in modo chiaro e corredate da simpatiche illustrazioni, per realizzare piatti sempre nuovi (dai drink ai succhi di frutta, dagli antipasti ai dessert, dalle zuppe alla pasta). L'opera è infine completata da un utilissimo glossario".